gallery/259878_original

"шавыша" (чавыша, cheviche, ceviche)


   В этот раз очередь за "Шавышей", в очередной раз которую мне удалось отведать сегодня. Думаю лучше всего держать  яхту в районе экватора, здесь относительно ровный климат и вы не отморозите свой зад. Зачастую непонятно что лучше приготовить в жаркий тропический день. "Шавыша" это идеальный выбор, но мало кто из соотечественников  ее отведал и знает рецепт приготовления. Ее можно подавать как "апетайзер", а можно как и главное блюдо, выбор за вами.
  Сначала надо поймать свежую рыбку (дольфина, окуня или что-то аналогичное). Надеюсь все уже в курсе как рыбу можно разделать на филе всего четырьмя взмахами ножа (если нет-потом расскажу). Филе режем кусочками (где-то 10-25мм х 10-25мм). Кладем их в керамическую (стеклянную) миску. Отдельно режем очень мелко (2х3мм), "болгаркий перец", репчатый лук, помидоры, а может и еще какие-то овощи. Смешиваем резанные овощи с кусочками рыбы и обильно поливаем свежевыжатым соком лемона (лучше лайма-будет "душистие"). Не помешает добавит перечную смесь и соус "Тобаско" по вкусу. Еще добавляем щепотку морской соли (или немного океанской воды). Если получается суховато, то добавляем сухого белого вина. Ставим в холодильник настоятся и дать сок на 30-40минут. Все, великолепный деликатес готов. Подавать на стол можно бросив в Шавышу кусочек-другой авакадо и не забудте бутылочку белого-сухого вина (идеально мое любимое Пино-Гриджио "с пузырьками"). Замечу что в рецепте полностью отсутствует добавки оливкого масла, так лучше на жаре. 
   Особенно популярно такое блюдо в Центральной и Южной америке.
      Бороздя Красное море и Индийский океан "шавыша" дарила нам изысканные наслаждения свежего вкуса природы...