Холодный борщ идеально подходит в жаре и влажности, легко готовится, ингредиенты незамысловаты и доступны (распространены и дешевы). Закупая продукты для яхты всегда помните про этот рецепт-он скрасит ваше путешествие. Такое блюдо украсит и любой праздничный стол, да и мало кто из иностранцев когда-либо его смог ранее отведать (уж америкозы точно не в курсе) и всегда просят еще тарелочку добавки. Странно, но этот суп и очень питательный, от него долго не проходит чувство насыщения.
Ингредиенты (на одного "едака")+ и нужно две кастрюли....
-клубни свеклы.... .................2 шт. (диам.5см), лучше если свекла с ботвой.
-картошка..............................1 шт.
-яйцо.................................... 1 шт..
-огурец..................................половинка.
-красный репчатый лук........половинка.
-зелень(кинза, укроп, зеленый лук)...по вкусу.
-уксус....................................по вкусу.
-сметана..............................1стол.ложка.
-"Пинот-Гриджио"(Барфут)-1 бутылка (на худой конец  "Шабли")

Клубень свеклы чистим и режем на кубики (0.7х0.7см) и бросаем в холодную воду, доводим до кипения, добавляем уксус по вкусу, 45 минут варим добавив соль. Если есть свекольная ботва, то режем ее и добавляем за 10 минут до готовности свеклы. В другой кастрюле отвариваем молодую картошку "в мундире", в этой же кастрюле отвариваем яйца "в крутую". Режем мелко репчатый красный лук, зелень, огурцы.  Остужаем кастрюлю со свеклой не сливая отвар, сначала в холодной воде, потом в холодильнике, кстати следим чтобы свекольного отвара было достаточно много- 2/3 от объема конечного продукта.
Охлаждаем все ингредиенты, режем отваренную картошку, все смешиваем и вываливаем в кастрюлю со свеклой. Для любителей острого можно добавить хрен.
Подаем на стол добавляя в тарелку яйцо (порезанное пополам), сметану, украшаем щепоткой укропа и кинзой.
Если дополнительно час-другой подержать готовую смесь в холодильнике, то вкус еще улучшится.
За бугром, где привычную нам сметану отыскать порой сложно, вместо нее сойдут и некоторые виды "греческого йогурта" или бодяга под названием "Soyr Creаm" (что-то близкое к нашей сметане)... в худшем случае ищем майонез с мин. процентом жирности...

Обязательно после каждой ложки холодного борща делать глоток сухого-белого с пузырьками, оно очищает вкусовые рецепты и многократно усиливает  ощущения от этого замечательного блюда!

 

gallery/497417_900